Грибы: как избежать отравления и наслаждаться безопасной грибной охотой
Грибная безопасность: как отличить съедобное от ядовитого
Грибная безопасность – важная тема, особенно в свете растущей популярности сбора и употребления грибов в наши дни. Бесконечные прогулки по лесу, наполненные надеждой на удачную находку, могут обернуться настоящей опасностью из-за недостатка знаний о грибах. «Мы же не едим все подряд, всякий раз думаем – это съедобное, а это не съедобное. Также и с грибами», – утверждает…
Первое и самое важное правило – не стоит пробовать грибы на вкус, если вы не уверены в их съедобности. Грибы поражают разнообразием форм и цветов, и среди них есть как деликатесы, так и ядовитые виды. Грибное отравление может вызывать самые разные симптомы, и в некоторых случаях это может привести к летальным исходам. Токсичность грибов часто не проявляется сразу, отравление может развиваться постепенно.
Одним из наиболее опасных грибов является бледная поганка (Amanita phalloides). Яд бледной поганки не теряет своей токсичности при любых видах обработки «Если его съешь – это почти гарантия, что отправишься в мир иной». По данным Роспотребнадзора, количество случаев отравления грибами в целом в России значительно увеличилось за последние годы. Например, в 2020 году в Свердловской области зафиксировано 25 случаев, что на 30% больше, по сравнению с предыдущим сезоном. В 2023 году 40 случаев.
Тем, кто не желает рисковать, рекомендуется ознакомиться с описаниями съедобных и ядовитых грибов. В этом может помочь как литература, так и опытные собиратели. . Грибы развиваются в различных экосистемах, и знание конкретной местности может помочь в безопасном сборе.
Помимо неуверенности в съедобности грибов, существует также риск отравления, связанный с индивидуальной реакцией на определенные виды грибов. «Один ест – и ничего, а другой попробовал съедобный гриб, и его тошнит, и у него расстройство». Это зависит от особенностей организма и системы пищеварения. Таким образом, даже привычные для некоторых грибы могут быть опасными для других.
Клиника отравления ядом бледной поганки:
1)Энтероколит(тошнота, рвота,жидкий стул)
2)Кратковременное улучшение
3)Слабость, низкое давление, обезвоживание
4)Почечно-печеночная недостаточность
5)Поражение нервной системы (бред, возбуждание,галлюцинации)
6)Смерть без лечения
Ключевой момент, который также необходимо учитывать, – место сбора грибов. Не следует собирать грибы возле трасс. Автомобильные отходы могут содержать множество токсичных веществ, которые могут впитываться грибами из почвы. Поэтому сбор грибов лучше всего осуществлять вдали от городской черты и загрязненных территорий, в экологически чистых зонах.
По информации Роспотребнадзора, полезно следовать нескольким рекомендациям:
1. Не знаешь – не бери. Если у вас нет уверенности в съедобности гриба, игнорируйте его.
2.Собирать грибы только целые , нельзя брать грибы с дефектами шляпки и ножки.
3. Сбор грибов в чистых районах. Идеально, если вы собираете грибы вдали от дорожного движения.
4. Использование правильной ёмкости. Плетеная корзина предотвратит раздавливание грибов и сохранит их свежесть.
5. Визуальная проверка. Не берите червивые, старые или дряблые грибы, избегайте поврежденных экземпляров.
6. Покупка грибов. Предпочитайте стационарные точки продажи, проверяйте цвет и запах грибов перед покупкой.
7. Предварительная обработка. Перед употреблением грибы следует вымочить и тщательно промыть, чтобы снизить риск отравления.
Важно отметить, что группы риска включают беременных и кормящих женщин, детей до 14 лет и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Им рекомендуется избегать употребления грибов в любом виде.
Ситуация со сборами грибов в Тугулымском районе благоприятная: грибов всё больше, и среди них можно встретить такие виды, как маслята, подосиновики и подберезовики. Однако, не стоит пренебрегать правилами безопасности. «Грибы не для того растут, чтобы их только ели», – говорит . Грибы играют важную роль в экосистеме и требуют бережного отношения.
Употребление грибов должно быть осмысленным, с уяснением всех рисков и правил их сбора и приготовления. В противном случае это может обернуться не только неприятностями со здоровьем, но и серьезными последствиями.
Запись на приём
